L’embryologie est la science du développement de l’œuf fécondé. Elle décrit la différenciation progressive des tissus cellulaires, à partir de la première segmentation de l’œuf entre un pôle végétatif (qui donnera le système digestif et l'anus) et un pôle animal (qui donnera le visage et le système nerveux). Ces mécanismes sont communs à l’ensemble des êtres vivants.
Voir également l’entrée épigenèse.